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1、原料：春筍。

2、配料：蔥。

3、調(diào)料：老抽、鹽、生抽、白砂糖。

4、春筍去殼焯水，將焯過(guò)水的筍切成滾刀塊（切條也可以）。

5、鍋底倒油，多放一點(diǎn)油，筍很吃油的，然后放入蔥花少許。

6、用鍋鏟將筍翻炒一下。

7、加入生抽（量比較大）和鹽（少許），如果上色就會(huì)比較淺，可以加一點(diǎn)老抽。

8、加2勺糖，糖要比較多，不加糖這個(gè)菜基本上味道就不對(duì)了。

9、再加點(diǎn)料酒。

10、然后加一些水，調(diào)中火偏小一點(diǎn)的火力，蓋上蓋子燜8分鐘。開蓋看水收完了，油燜筍就可以裝盤了。