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1、面粉300克、開水120克、冷水65克、油適量、雞蛋。

2、面粉中先加入開水，用筷子拌成絮狀，然后加入冷水，用筷子拌勻后，揉成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上，醒20分鐘備用。

3、鍋中倒熱油，倒入雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪散，蛋液凝固后關(guān)火晾涼。

4、韭菜切末，淋入適量的植物油拌勻，將雞蛋、肉末、韭菜末一起放入容器，加入鹽，拌均勻。

5、揉好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條后切成小劑子，將小劑搟成圓形包入餡料，上下對(duì)折，邊緣捏緊，再捏出花邊。

6、平底鍋燒熱倒入少許油，油熱后放入韭菜盒子小火煎至底面金黃，沿著鍋邊倒入沒過盒子一小半的水。

7、蓋上蓋子，小火燜至水份收干，鍋里發(fā)出吱吱的響聲就表示盒子熟透了。

8、韭菜盒子翻個(gè)面，將表面也煎出金黃的顏色香噴噴的出鍋啦。