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1、主料：小麥面粉600克，豬肉(肥瘦)350克，白菜600克，大蔥20克，姜6克，鹽6克， 味精3克， 醬油35克，料酒10克，花椒粉2克，堿1克，香油50克，酵母15克。

2、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分；豬肉洗凈，切成碎粒；蔥、姜去皮、洗凈，切成末備用。

3、將豬肉放入盆內(nèi)，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料。

4、將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團(tuán)發(fā)起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯。

5、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。