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1、準(zhǔn)備好洋蔥、雞蛋、鹽、醬油、花生油。

2、雞蛋最好小個(gè)頭的農(nóng)家土雞蛋，蛋香味非常濃郁，把雞蛋放在水龍頭洗干凈，用干凈的抹布擦干水分。

3、打入容器中，加入少許鹽，用手動(dòng)打蛋器或筷子攪拌均勻。

4、起鍋熱花生油，待油開始拉絲時(shí)，倒入雞蛋糊，小火煎至金黃色再翻轉(zhuǎn)另一面。用鍋鏟把雞蛋切成小塊。煎好的雞蛋裝在碟子里待用。

5、洋蔥有白洋蔥和紫洋蔥，隨個(gè)人喜好選購，先把洋蔥的薄衣剝掉，放在溫水中浸泡一會(huì)。

6、把洋蔥頭尾切掉，然后對(duì)半切開，最后切成小薄片，如果用手輕輕一捏，會(huì)變成一條一條的小條。

7、起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入洋蔥翻炒5分鐘，如果感覺太干，可以灑少許溫水，一定是溫水。

8、加入適量鹽和醬油翻炒出香味，倒入炒好的雞蛋翻炒2分鐘，使雞蛋充分吸收洋蔥的香味，關(guān)火出鍋，一道好吃的洋蔥炒雞蛋就做好了。