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1、蘑菇洗干凈，用溫水泡發(fā)。胡蘿卜切成小丁。

2、將雞胸肉切成小丁，放入料酒和淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

3、將泡發(fā)好的香菇切成小丁，泡發(fā)香菇的水不要倒掉，備用。

4、鍋中油七分熱時將雞肉丁放入，翻炒變白時放入香菇丁和胡蘿卜丁翻炒至八分熟。

5、加兩大勺豆瓣醬，翻炒。

6、倒入香菇水，加少許鹽，豆瓣醬已經(jīng)很咸了，鹽不要放太多，不放也可以。小火咕嘟兩分鐘即可。