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1、用料：鯽魚500g、大蒜一頭、芡粉一勺、青椒一至兩個(gè)、泡椒10個(gè)、泡姜一塊、泡蘿卜（其他泡菜也可以）一小半、小蔥幾根、植物油200g、豆瓣醬一勺。

2、把魚洗干凈，用料酒腌著。

3、準(zhǔn)備配料：大蒜拍碎，泡姜泡蘿卜泡椒切碎，小蔥切成蔥花。

4、把腌了一會(huì)的魚洗干凈，瀝下水。

5、鍋內(nèi)倒油，下魚炸，炸至兩面金黃。炸好盛出備用。

6、鍋內(nèi)余油，下除蔥花外的配料并加一勺豆瓣醬進(jìn)去炒，炒香，可多炒會(huì)。

7、炒香配料后加水，把炸好的魚放進(jìn)去，水與魚處于同意水平線上，開煮，多煮會(huì)，入味。煮的時(shí)候需不時(shí)翻攪。

8、煮的差不多了，鍋內(nèi)湯汁漸漸變少了，把魚盛近餐盤，鍋內(nèi)湯汁勾芡，完了之后把湯汁澆到魚上，撒上蔥花。