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1、處理雞肉：將半只雞去除頭，去掉屁股。切成塊清洗干凈、濾干水份備用。

2、準備食材：蓮子、枸杞、姜等、清洗干凈，用水先泡5分鐘。姜去皮、拍碎（不用切塊）。

3、處理胡蘿卜：胡蘿卜去皮，滾刀切塊備用。

4、煮食材調(diào)料：鍋內(nèi)燒開一鍋清水、放入鹽。然后先放入姜及蓮子等一同燒開。

5、下胡蘿卜：聞到有姜的香味后，即可以將切好的胡蘿卜放入鍋內(nèi)。

6、下雞肉：待胡蘿卜煮1分鐘左右，即可加入主料雞肉。煲開后改中火慢煲。直到湯變得清亮。

7、處理配菜：在煲雞火鍋的時間里，處理配菜，將生菜、大白菜和香菜清洗干凈，放入干凈的容器中備用。

8、調(diào)料：滋補的話，最好用清湯，不要有辛辣。可以用另外一個容器，做一些調(diào)料味。小米辣椒放入生抽、還可以再放點蒜籽。

9、雞湯：在未下配菜之前，先喝些雞湯，暖身。后面的火鍋可以加湯水繼續(xù)煲。這是一舉多得。即喝到了營養(yǎng)的雞湯，又吃到了雞肉火鍋。

10、加入配菜的火煲：喝了雞湯后，可以正式食用雞肉火鍋了，加入自己想要的配菜即可。