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1、牛肉500克、牛骨500克、面粉500克、輔料蔥5克、姜5克、八角1粒、香葉1片、肉蔻1粒、小茴香10粒、丁香10粒、草果1粒、桂皮1塊、辣椒1粒、花椒10粒、雞精5克、胡椒粉5克、食鹽5克、香菜適量、紅油適量、水適量。

2、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小時。

3、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香、蔥、姜用紗布包好成調(diào)料包；將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫。

4、下入調(diào)料包大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮至5小時；將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用。

5、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o干面，再揉和均勻；揉成光潤不粘手的面團，餳至20分鐘。

6、取一塊，餳至好的面團搓成條，充分拉長，兩頭對折，反復(fù)幾次。

7、兩頭對折，反復(fù)幾次，拉成面條；入開水鍋中煮熟。

8、撈在大碗中，澆上牛肉湯，加入牛肉片和香菜末；根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。