瘦肉泥鰍湯（泥鰍煲瘦肉功效）
2023-02-28
更新時間：2023-02-25 10:04:46作者：未知
1、原料：螺螄500克、薄荷適量、蒜姜、干辣椒碎、油、鹽、白糖、料酒、調味料、水、味精。
2、用老虎鉗夾去螺螄屁股，把螺螄放在清水里養(yǎng)半天（水里最好再滴幾滴食用油）讓螺螄吐盡沙。做菜之前撈出螺螄，放到簍盆里蓋上蓋，上下左右使勁搖盆，把螺螄身上的臟磨下來。
3、姜蒜薄荷都切成碎（薄荷最好等要放時再切，免香氣飄散）。
4、置油入鍋五成熱時，即放下姜蒜煸香；火力加大，倒下螺螄不停翻炒（大約2分鐘）后，加料酒、白糖、鹽和水燜煮3分鐘。
5、開蓋看湯色變白，再放干辣椒碎和一湯匙的調味料給螺螄提味。
6、最后，放下碎薄荷、味精即可裝盤。