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1、材料：桂魚(yú)、大蔥、朝天椒、姜、海鮮醬油、鹽、料酒。

2、姜切片，大蔥切細(xì)絲，朝天椒切小段，備用。

3、桂魚(yú)去鱗去內(nèi)臟，洗凈，用廚房紙將魚(yú)擦干，在魚(yú)身上用刀橫著劃幾條刀口方便入味。

4、在魚(yú)身上抹鹽、料酒、姜片，在魚(yú)肚子里放入姜塊和蔥頭撐出形狀，腌十分鐘。

5、蒸鍋冒蒸氣后放入腌好的魚(yú)，中火蒸約十分鐘。

6、關(guān)火后魚(yú)不忙取出，用余熱再蒸五分鐘。

7、海鮮醬油倒一點(diǎn)水調(diào)勻，倒在取出的魚(yú)身上，再放上朝天椒段，最后放上蔥絲。

8、炒鍋燒至冒煙，倒入色拉油燒辣，將熱油淋在魚(yú)身上即可。