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1、食材：帶魚150克，香菜3克，蔥姜蒜各5克，雞蛋50克，面粉10克，生抽8克，料酒10克，耗油5克，雞精3克，鹽5克。

2、準備炸帶魚：帶魚洗凈，濾干水分，用5克料酒和3克鹽腌制半小時。用10克面粉、50克雞蛋、2克鹽和適量清水調(diào)成炸糊，熱鍋倒油，將裹上炸糊的帶魚在熱油里炸至兩面金黃即可。

3、用生抽、耗油、料酒、雞精調(diào)成汁備用。

4、將調(diào)成的汁澆在炸好的帶魚上。

5、撒上蔥姜蒜，蒸鍋水開后蒸20分鐘，出鍋后，燒熱油澆帶魚。

6、撒上香菜，完成。