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1、原料：蓮藕2節(jié)，五花肉300g；輔料：蔥姜適量，青辣椒2個(gè)，木耳適量，雞蛋1個(gè)，鹽適量，十三香適量，香油適量，豆瓣醬一勺，面粉適量。

2、首先將蓮藕清洗干凈，然后將外面的皮削去，兩節(jié)分開消好后，先放到水盆里泡水備用；

3、把新鮮的五花肉用刀先切成小塊，然后再剁碎成肉餡，剁的過程中將適量的姜和蔥切碎，加入到五花肉中，再一起剁成肉糜就可以；

4、將剁好的肉糜放入盆中，加入一個(gè)雞蛋，少許鹽和老抽，然后抓勻；把蓮藕取出制作蓮?qiáng)A，第一刀在離蓮藕開頭五毫米處切下，但不要切斷，在五分之四的位置停下，再隔五毫米切下一刀切斷，這樣一個(gè)像夾子的形狀就做好了，依次將兩節(jié)蓮藕全部切完，然后將肉餡用筷子放到蓮?qiáng)A中間，然后合上蓮?qiáng)A，壓平一點(diǎn)就好了；

5、蓮?qiáng)A做好后，將三勺面粉和兩勺淀粉放入面盆中，加入十三香，少許鹽，一個(gè)雞蛋以及適量的清水?dāng)嚢璩擅婧?，然后將蓮?qiáng)A掛糊，油溫九成熱時(shí)下油鍋，炸制酥脆撈出控油；

6、最后熱鍋涼油下入蔥和姜，以及豆瓣醬炒出香味，再放入炸好的蓮?qiáng)A，以及泡發(fā)的木耳，切段的青椒一塊翻炒片刻，加入一碗水，大火燜上兩分鐘，一道鮮香美味的紅燒蓮?qiáng)A就做好了！