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1、主料：牛腿肉含骨600g，牛肉高湯800ml，白酒400cc，新鮮番茄泥醬400g，洋蔥切絲1個(gè)，低筋面粉(沾肉用)適量，海鹽少許，黑胡椒少許，蒜瓣3個(gè)，香菜或巴西里葉切碎適量，檸檬皮絲1/2個(gè)，橄欖油40g，奶油40g。

2、橄欖油和奶油放入快鍋中加熱，放入洋蔥翻炒至半透明金黃色。

3、將牛肉兩面粘上面粉。放入鍋中煎至金黃面。倒入白酒煮幾分鐘，加入肉高湯、番茄泥醬和鹽、黑胡椒拌勻。蓋上快鍋蓋小火煮約40分鐘。將大蒜和檸檬皮絲加入鍋中煮約5分鐘。等蒸汽完全散發(fā)后打開鍋蓋。食用前撒上香菜味道更好。