涼拌雞的正宗做法和配方 涼拌雞的制作方法家庭
2023-08-19
更新時間:2023-08-19 03:27:21作者:未知
1、分離蛋黃和蛋清,將其分別放到干凈無油無水的大碗中。
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中,用湯匙攪勻;然后加上半盒牛奶,再攪勻;再加入面粉(有篩子過篩更好),一邊加一邊上下翻拌勻(切勿劃圈),直到拌成略稠的蛋糊。
3、打蛋白。將2~3湯匙的白糖加到蛋清里,再加入一點(diǎn)鹽,朝一個方向劃圈打,直到打發(fā)成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態(tài)。
4、將打發(fā)的蛋白分二次加到剛才的蛋黃糊里,上下翻拌,切勿劃圈,拌勻再加第二次,直到全部拌勻?yàn)橹?。之后用湯匙在拌好的蛋糕糊上劃十字,另一手同時轉(zhuǎn)動大碗,這樣可以給蛋糕液消泡。
5、電飯鍋內(nèi)壁抹上薄薄的一層花生油,蓋鍋蓋按煮飯開關(guān),當(dāng)開關(guān)跳閘的時候,將蛋糕糊緩緩倒入鍋中,用湯匙抹平,也可以捏住鍋膽晃動幾下以使其平整然后再蓋上鍋蓋,再度按煮飯開關(guān)。
6、煮飯開關(guān)再跳的時候等15~20分鐘左右,再按一次;第三次跳閘后,約20分鐘后打開鍋蓋,往蛋糕中插一根牙簽檢測一下,如果牙簽可以很干爽地拔出來,說明蛋糕OK了,可以出鍋了。
7、稍放涼后倒扣出來的蛋糕。
8、放涼后切塊。