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1、主料：黃豆200克。

2、輔料：內(nèi)酯4克、蝦皮10克、紅椒1/4個(gè)。

3、200克干黃豆用清水泡發(fā)8-10小時(shí)(夏季放在冰箱冷藏里泡發(fā))。

4、泡好的黃豆用清水洗凈，加1000克清水，用原汁機(jī)磨成濃豆?jié){(或用普通料理機(jī)打磨)，磨好的豆?jié){過濾后待用。

5、豆?jié){上火煮透，全程不要火大，以防溢鍋。

6、煮好的豆?jié){撇去浮末，關(guān)火。

7、內(nèi)酯放入容器，加少許清水調(diào)勻，豆?jié){溫度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝結(jié))，沖入裝內(nèi)酯的容器中，攪拌2圈。

8、靜置15分鐘后，豆腐腦制作完成，盛出用生抽、蝦皮、紅椒、芝麻油調(diào)味即可食用。