如何制作陜南奶香小油條（奶香小油條的做法和配方竅門）
2023-10-29
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更新時間：2023-10-29 10:07:54作者：佚名
1、原料：面粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克、鹽適量、雞蛋兩個，清水200克。
2、面粉500克，泡打粉5克，小蘇打2克，攪拌均勻。
3、打入雞蛋兩個，清水200克，攪拌棉絮狀。
4、用拳頭揣面，粘手拳頭沾少許清水。
5、表面揣好，面坯對折，用拳頭繼續(xù)揣面，中間面團醒面三次，每次醒20分鐘，繼續(xù)反復(fù)揣面對折面坯揣面。
6、揣制表面有光澤，刷油。
7、用保鮮膜密封好，靜止30分鐘。
8、放入冰箱保鮮8小時。
9、面團從冰箱取出，靜止醒面15分鐘，案板撒適量面粉，不揉不搓面，做型搟長坯。
10、搟薄厚均勻面片，切小條。
11、用筷子沾水表面劃一下。
12、兩條疊加，用筷子中間按壓紋路。
13、鍋里寬油，用中火炸制，用筷子快速翻不停翻面。
14、油條一點點膨脹，不停的翻面，炸制表面受熱均勻金黃，飄起熟了撈出。