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簡(jiǎn)單制作桂花茶的六個(gè)步驟

1、茶胚準(zhǔn)備：在制作桂花茶前，需要準(zhǔn)備好所需要的茶胚，這樣有利于桂花茶后續(xù)的制作。一般15公斤的桂花需要用到50公斤的茶胚，茶胚是以茶葉為原料，采用現(xiàn)代技術(shù)加工而成的綠茶胚，茶胚要求較嫩，不可太老。

2、桂花采摘：制作桂花茶需要采集新鮮的桂花，最好是在桂花的盛開期，采摘的時(shí)候要特別注意不可以傷到花朵，需要輕輕地采摘。桂花的種類大致上分為四種，分別是四季桂、銀桂、金桂、丹桂，其中的金桂做出來的桂花茶最好。

3、茶胚窨花：把采集完的桂花鋪在干凈的布上，記住下面要鋪上一層準(zhǔn)備好的茶胚，按照茶胚與桂花比例來確定每層的桂花多少。每一層都要按照10:3比例來，之后形成的桂花堆上面也要蓋上一層茶胚。在窨花的時(shí)候要保持室內(nèi)溫度不能低于20℃。

4、花堆散熱：已經(jīng)堆好的茶堆不容易散熱，當(dāng)茶堆的溫度超過40℃，要把茶堆鋪開來使溫度下降，還需要把茶堆翻一次，加快它的散熱速度。當(dāng)溫度下降到30℃以下，就需要平鋪的桂花茶再次聚攏，開始第二次窨花。

5、去除花渣：過一段時(shí)間，等到桂花萎蔫以后，用手摸下茶胚，如果茶胚外表光滑，不發(fā)硬且不粘手，這時(shí)候窨花就可以結(jié)束了。就可以把茶堆鋪開，把里面已經(jīng)萎蔫的桂花挑出來扔掉。

6、花茶去水：在制作桂花茶的時(shí)候，茶胚不僅吸收了桂花的香味，并且也大量吸收了桂花中的水分，剛窨花完的茶胚水分含量可以達(dá)到15%，這時(shí)候要快點(diǎn)對(duì)茶胚進(jìn)行脫水，使水分下降到5%，避免茶胚發(fā)霉，做完這些，桂花茶也就做好了。