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1、材料：竹筍500克、絞肉100克、淀粉50克、鹽適量、蔥姜適量、雞精適量。

2、竹筍去除筍衣和老根，清洗干凈。

3、從中間剖開(kāi)，根據(jù)竹節(jié)切成一個(gè)個(gè)半邊的竹筒。

4、放入開(kāi)水鍋中煮一下，加一點(diǎn)鹽可去除澀味和一些草酸。

5、絞肉加蔥姜和鹽、雞精攪拌上勁。

6、竹節(jié)瀝干水分，筒內(nèi)抹一層淀粉，可防止餡心脫離。

7、把肉餡釀入。

8、再放在淀粉上撲一下粉。

9、擺入盤(pán)中，入蒸籠大火蒸十分鐘左右即可。