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1、材料：琵琶腿10個、蘑菇適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、醬油少許、蠔油適量、醋2滴、鹽5勺、糖2勺。

2、買來的琵琶腿，解凍后用冷水泡30分鐘左右，洗去血水沖洗干凈。雞腿入涼水焯熟。焯個7成熟后撈出，用熱水洗去表面浮沫。放入漏勺內(nèi)一定要控干水分。蔥姜蒜切好準備好。料酒醬油耗油醋準備好。洗干凈的蘑菇控水準備好。做上炒鍋，放入一點油，蔥姜蒜熗鍋；放入控干焯熟的雞腿中火翻炒，倒入料酒+一點醬油+2勺白糖+適量耗油，繼續(xù)翻炒，放入蘑菇翻炒至全部食材變干變色就可以倒入熱水沒過雞腿，點一滴醋（去腥味），敞開鍋大火燒開5分鐘左右，放入5勺鹽炒勻就可以入高壓鍋了，15分鐘后冒氣就可以吃到香噴噴的雞腿燉蘑菇啦。