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1、首先要先準備的材料有明蝦300克、雞爪8個、土豆2個、冬瓜200克、千張100克、金針菇100克、大蒜10瓣、生姜6片、辣椒4個、郫縣豆瓣醬3勺、食用油適量、食用鹽適量、白糖適量、白砂糖適量、雞精適量、麻辣鮮適量、香蔥適量、蒜泥適量、料酒適量等。準備好這些下面我們就要開始做明蝦煲了。第一步我們先把準備好的明蝦挑去蝦線，必須把蝦須剪掉然后用清水洗干凈。然后再把土豆洗干凈切成小片，然后再把千張切成長條，金針菇洗一下用手撕開，然后再把冬瓜去籽洗凈然后切成小塊，再把雞爪洗干凈從中間剁成兩半留著備用。

2、將洗干凈的雞爪放在鍋里先煮半個小時，放涼，這樣方便馬上煮。然后再把明蝦放到油鍋里爆炒，盛出來備用。然后第三步將鍋里面倒上油燒熱放上大蒜，生姜，辣椒爆炒炒出香味。然后再放上郫縣豆瓣醬，繼續(xù)炒。等炒好然后 放入適量的熱水，等水煮開以后再放上白砂糖還有料酒，再把雞爪還有土豆放進去，煮10分鐘左右就可以了。等煮好再放入千張，繼續(xù)煮3分鐘左右。千張煮好以后再放入冬瓜再繼續(xù)煮三到四分鐘。

3、再放進去金針菇還有明蝦，煮5分鐘左右，然后換成大火收汁就可以了。最后煮好以后就可以在上面撒上香蔥花和蒜泥，然后再撒上點麻辣鮮。然后再找來一個鍋倒入適量的食用油，燒到八成熱后澆在上面就可以了。然后找來一個瓷盆裝盤，在上面再次撒上一點蔥花就完成了。是不是還挺復雜的，其實我們還有一種做法，要不要看看。好吧那我就再給大家寫一種吧。第二種做法就是我們首先把鍋中燒油，燒熱，放入大蒜、生姜、辣椒等超出來香味。然后就是跟上面一樣加進去幾勺豆瓣醬、料酒、然后再加進去三大碗水，在加進去適量的白砂糖。

4、然后就是等水煮開以后可以先加進去雞爪還有土豆先煮十分鐘，然后再加入千張，繼續(xù)煮三分鐘，基本做法跟上面一種差不多。然后是再把冬瓜加進去，煮上三到四分鐘左右。最后再把之前準備好的蝦還有金針菇。繼續(xù)煮四五分鐘，然后還是換成大火收汁，最后在上面撒上麻辣鮮，然后在另一個鍋里面倒上油，然后再燒熱，跟剛才一樣潑到蝦上面，最后在上面撒上蔥花。然后就是裝盤。