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1、做法一

材料：蓮藕1節(jié)。調(diào)料：生姜汁3毫升、白糖10克、白醋5克、鹽、雞精、香油。

做法：蓮藕去皮切薄片用清水浸泡，可在水中加點(diǎn)白醋。鍋中水燒熱放入蓮藕焯燙，然后過(guò)涼瀝干水分備用。把藕片放入料理盆中加入鹽，糖，白醋，生姜汁，雞精少許。拌均勻腌制10分鐘，吃的時(shí)候淋入少許香油拌均勻成盤(pán)即好。

2、做法二

主料：藕1節(jié)；輔料：胡蘿卜半個(gè)；調(diào)料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量。

做法：蓮藕洗凈刮皮，切成片；胡蘿卜洗凈也切成片。將蓮藕片入沸水中焯透。胡蘿卜也放開(kāi)水中焯至斷生。撈出來(lái)過(guò)一下冷水。撈出來(lái)瀝凈水分后放入盤(pán)中。放上蔥花、姜絲、蒜片。加入涼拌醬油、鹽、味精。調(diào)勻后即可上桌食用。

3、做法三

材料：新鮮蓮藕500克，鹽3克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。

做法：將新鮮藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水至斷生，撈出過(guò)涼水，瀝干裝盤(pán)。蔥切花，姜切末。將鹽、白糖、醋、蔥、姜調(diào)勻，淋在藕片上即成。