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1、準(zhǔn)備材料：酸梅(青梅)5斤、 鹽1包、密封玻璃瓶1個(gè)。

2、酸梅洗凈撈出，瀝水晾干。

3、干凈無油玻璃瓶用開水燙后晾干。

4、在玻璃瓶底部撒一層鹽，放入酸梅，再將一些鹽倒入，蓋好瓶蓋搖晃一下，最后在上面撒一層鹽。

5、擰緊蓋子放置于有陽光曬得到而雨淋不到的地方，讓其自然發(fā)酵，一般是半年左右吃才沒有苦澀味。

6、陳年的酸梅，用來蒸魚燜肉都很美味，夏天還可以用來做酸梅冰。