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1、食材：雞腿三個(gè)、800克、香菜10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良姜一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥姜各10克、茶包袋一個(gè)。

2、買回來的三個(gè)雞腿，放在一個(gè)不銹鋼盆里，用涼水泡上，中間換幾次水，是為了泡泡血水。

3、找出茶包袋和調(diào)料，準(zhǔn)備做一個(gè)煮雞腿用的料包。料包內(nèi)有：良姜一塊、白芷三粒、香葉五片、甘草五粒、大料兩顆、花椒二十粒。

4、雞腿泡好洗干凈放進(jìn)砂鍋內(nèi)，一次性添加涼水沒過雞腿。先開大火，等水開了調(diào)成小火。水開后，湯里會有浮沫，用大炒勺打出浮沫。

5、切蔥段、姜片備用。

6、等浮沫都撇干凈了，放入料包和蔥姜。蓋上蓋，小火煲40分鐘。

7、煲雞腿的時(shí)候，準(zhǔn)備材料做一個(gè)蘸料。洗凈香菜、香蔥、大蒜備用。

8、把三種食材切成末，放進(jìn)一個(gè)小調(diào)料碗里，加入3克鹽。再加入15克生抽，5克白糖。再加入20克米醋和幾滴香油，攪拌均勻。

9、40分鐘后，雞腿煲好了，撈出來用手撕成大塊，蘸著蘸料吃好滿足啊。經(jīng)過長時(shí)間煲，肉已經(jīng)脫骨，但是還很嫩。

10、注意：向砂鍋內(nèi)放涼水，并且一次性添足，中間不要再加水。蘸料可以根據(jù)自己口味調(diào)制。