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1、鴨頭簡單沖洗一下后冷水下鍋煮開，焯一下水。

2、焯過水后將鴨頭一個一個用自來水沖洗干凈。

3、用剪刀剪開喉部，把氣管扯掉。

4、全部洗干凈之后再放入鍋內(nèi)，加入兩瓶啤酒。

5、放入適量的干辣椒，喜歡吃辣的，辣椒可以多放點，不能吃辣的朋友可以少放一點。

6、加入一把小茴香和花椒（家里有紗布的話，最好用紗布包一下，因為茴香和花椒比較小，會煮到鴨頭里進(jìn)去，不用紗布包過的話，吃的時候要小心吃到這些香料）。

7、再加入桂皮，草果，稍微多一點也沒關(guān)系。

8、加入姜片，5小勺鹽，3大勺生抽，2大勺老抽，3小勺白糖。

9、全部調(diào)料都加入之后，用筷子攪拌一下，再加入冷水與鴨頭齊深。

10、用大火煮開之后可以嘗一下味道，咸了就稍微加一點水，淡了再加點鹽，感覺咸淡適中后蓋上鍋蓋，小火慢燉1.5—2小時。再悶半小時后出鍋。鴨頭是越煮越好吃的。當(dāng)然，要注意鍋內(nèi)是否有湯汁，小心熬干。