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1、材料：白菜半顆，蔥姜蒜適量，老陳醋一勺 ，老抽一勺，香油適量，鹽適量，白糖適量，料酒適量，水淀粉適量，干辣椒3個(gè)。

2、將白菜幫兩邊的嫩葉去掉，將白菜幫改刀成長條，然后從中對(duì)半片開。不粘鍋加少許底油，下入白菜小火翻炒至半透明狀；然后加少許鹽煸炒至變焉，出鍋前調(diào)大火炒出鍋氣盛出備用。剛開始炒的時(shí)候，最好不要加鹽，會(huì)殺出大量的水分。

3、鍋中加少許底油，下入蔥姜蒜爆香；然后加入2~3顆干椒略煸，保持小火，鍋邊烹飪少許料酒、生抽、少許雞精、1勺白糖、2勺老陳醋、少許鹽、1勺老抽。底料充分炒香后，下入水淀粉充分拌勻，形成濃稠的芡汁即可。

4、將提前炒香的白菜幫倒入湯汁中，轉(zhuǎn)大火，快速翻炒均勻。臨出鍋點(diǎn)少許香油，提香提色，翻炒均勻，這道酸爽又下飯的醋溜白菜就可以出鍋了。