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1、用料：

草魚(yú)的魚(yú)鱗100g左右、鹽適量、料酒少許、淀粉適量、花椒面適量、白糖少許。

2、做法：

（1）準(zhǔn)備材料。草魚(yú)要大一點(diǎn)的，盡量大點(diǎn)。

（2）草魚(yú)的魚(yú)鱗用清水洗凈（這個(gè)過(guò)程是很麻煩的過(guò)程，要多洗幾次，在用鹽、料酒碼味去腥后，用清水多洗幾遍后瀝干水分待用）。

（3）把瀝干水分的魚(yú)鱗用廚房用紙來(lái)吸干魚(yú)鱗上的水分后待用。

（4）用一個(gè)食品保鮮袋，把淀粉和鹽、花椒面拌勻后，把吸干水分的魚(yú)鱗倒入保鮮袋中，用手把保鮮袋中握緊后，用力把它們合勻，使每一片魚(yú)鱗上都粘上淀粉后待用。

（5）熱鍋，倒油，油熱后把裹上淀粉的魚(yú)鱗放入油鍋中，炸至金黃色撈起后，待油溫在高一些后在復(fù)炸一下?lián)破鸷蟠谩?/p>

（6）用一個(gè)小碗，在碗里放少許的水和白糖調(diào)勻后，熱鍋，倒入調(diào)勻的白糖水，待白糖水起小泡后，倒入炸好的魚(yú)鱗翻拌均勻即可。