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1、準(zhǔn)備材料：鮮蝦仁200克、韭菜250克、豬肉餡100克、食鹽2小勺、植物油1大勺、花椒少許、生抽2勺、白胡椒粉少許、生姜少許、香油幾滴、白醋1小勺。

2、首先準(zhǔn)備好豬肉餡，加入生抽醬油、白胡椒粉、姜末、蔥末。

3、攪拌均勻腌制半小時(shí)，然后將韭菜洗干凈。

4、切成末后放入肉餡盆中進(jìn)行攪拌，接著將海蝦去殼沖洗。

5、瀝干水分后放入到盆內(nèi)拌勻。

6、接著在鍋中熱油放入花椒，爆香后花椒油倒入盆內(nèi)。

7、最后順著一個(gè)方向拌勻，餃子餡就完成了。