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1、用料：小母雞1只、姜5片、鹽5克、料酒2勺、干辣椒2個(gè)、八角2個(gè)、桂皮2塊、花椒18粒、香葉5片、紅蔥油醬1勺、冰糖5克、老抽1勺、生抽2勺。

2、小雞清洗干凈，斬好成塊。

3、鍋中加入2勺油，小火加熱，雞油可以先煎，放入冰糖化開(kāi)，加雞肉翻炒上。色，倒入料酒、老抽、生抽、紅蔥油醬繼續(xù)翻炒后延鍋邊加開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉，加入五香包（五香、桂皮、香葉、干辣椒、花椒以及生姜用茶包裝好）煮開(kāi)，換深湯鍋小火燉煮1.5小時(shí)即可。

4、出鍋！燉煮1小時(shí)后可加入香菇、土豆等喜歡的配菜一起燉煮（注意控制好湯汁），好吃不膩。