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1、材料：大蒜，食用油，鹽，蠔油，雞汁，白糖，雞精，生抽。

2、將準備好的大蒜剝皮，用刀拍碎后剁成蒜蓉，剁好以后的蒜蓉，我們需要將其放入到?jīng)鲩_水中進行浸泡，大概10分鐘就可以瀝干水分撈出備用。因為在大蒜的內(nèi)部富含硫胺素，以及核黃素物質(zhì)，當這些物質(zhì)在遇到高溫后，很容易就會讓大蒜的口味發(fā)苦，因此切好后的大蒜，一定要將其進行浸泡，能有效避免大蒜發(fā)苦的現(xiàn)象。

3、起鍋燒油，往鍋中加入一大勺的食用油，等到油溫6成熱的時候，將準備好的蒜蓉先倒入一半到鍋中，采用小火對蒜蓉進行慢炸，在炸蒜蓉的過程中，在用鍋鏟不斷的去進行攪拌，這樣能防止蒜蓉出現(xiàn)焦糊的現(xiàn)象，等到蒜蓉被炸至金黃色的時候，就可以將火關(guān)掉了。

4、將炸好的蒜蓉酥瀝干油分撈出，然后把另一半的蒜蓉倒入到蒜蓉酥中，用筷子將其攪拌均勻。然后把炸好的熱油倒入碗中，將蒜香味再次進行激發(fā)。

5、等到蒜蓉冷卻以后，往蒜蓉中加入適量的蠔油、雞汁、白糖、雞精、食鹽，以及老抽進行調(diào)味。用筷子將其攪拌均勻以后，就可以進行食用了，用這個方法做出來的蒜蓉味道香味十足，用來做菜的話菜的味道會更好吃。