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1、主料：豬肉餡1000g、蒜泥35g、羊腸衣5米、生抽40g、蠔油35g、鹽12g、十三香5g、高度白酒25g、姜汁25g、白糖20g、綠豆淀粉60g、清水100g。

2、網(wǎng)購(gòu)的羊腸衣和棉線，腸衣洗凈后泡入清水中，并倒入白酒侵泡20分鐘左右，去除異味。

3、老姜洗凈切塊，放入料理機(jī)里打碎，擠出姜汁。

4、將蒜瓣拍碎后放入碗中，加少許鹽搗成蒜泥。

5、豬肉洗凈后絞碎。

6、肉餡中放入鹽、生抽、蠔油、白酒、姜汁、蒜泥、白糖、十三香順時(shí)針攪拌均勻。

7、再分次加入一小碗清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

8、60g綠豆淀粉倒入100g清水調(diào)勻，分次放入肉餡中，順時(shí)針攪拌均勻。

9、將調(diào)好的肉餡腌制1小時(shí)以上。

10、將洗凈的腸衣末端打個(gè)結(jié)，另一頭套進(jìn)灌腸機(jī)的漏斗中。

11、把腌好的肉餡放進(jìn)灌腸機(jī)里。

12、將肉餡灌入腸衣里，8-9分滿為好，太滿會(huì)容易爆開。

13、每段約10CM用棉線扎一下，并用細(xì)針扎眼排出空氣，煮的時(shí)候不容易爆。

14、將灌好的香腸掛在沒有太陽(yáng)直射的地方，一天或者一個(gè)晚上，不要曬到太陽(yáng)，手摸感覺表皮干了即可。

15、取下后剪成小段。

16、鍋中放入大量清水，水溫?zé)岷蠓湃胂隳c，中小火慢煮，撇去浮沫，水溫保持在70到80度之間，大約煮25到30分鐘，整個(gè)過程不能蓋蓋子。

17、煮好后撈出晾涼，涼透后用保鮮袋裝入放冷凍，用時(shí)取出，炒菜，油煎，蒸煮烤都可以。

18、鍋中放入少許油，中小火煎至金黃即可。

19、煎著吃很香脆，也比較省事！