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1、食材：架瓜500克，面粉適量，雞蛋2個，鹽適量，油適量，辣椒適量。

2、取一個嫩架瓜，去掉首尾的柄和花，洗凈。用擦絲器擦成細絲。

3、瓜絲盛放容器內(nèi)備用，加入適量鹽攪拌均勻。瓜餡可以嘗一下，以判斷鹽是否適量。

4、瓜絲內(nèi)加入面粉，打入三個雞蛋，根據(jù)面粉的干濕度，加入適量水，調(diào)成糊狀。

5、喜歡吃辣味的，可以把一個青辣椒切碎，加入面糊內(nèi)。

6、鍋內(nèi)加油，燒熱，把油把鍋的四周沾滿油，以免糊鍋。

7、把面糊一勺一勺的放入鍋內(nèi)，等第一成型，翻面繼續(xù)煎，適時根據(jù)情況加油。

8、等兩面金黃，盛出裝盤。如果想成熟的快，可以把呱嗒煎的薄一些。