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1、自己挖的葛根可以清水沖洗后食用，也可以放在鍋里面煮熟食用，也可以和瘦肉、排骨一起燉湯食用，或者清洗晾曬后曬干磨成粉末食用。

2、葛根中含有豐富的葛根素、淀粉、膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)成分，一般人群皆可適量食用，葛根具有清熱解毒的功效，夏天或者天氣燥熱的時(shí)候適當(dāng)?shù)某孕└鸶€可以起到緩解燥熱、清涼的作用。