百合鮑片做法步驟（百合鮑片做法步驟圖片）
2023-08-07
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更新時(shí)間：2023-08-07 09:44:18作者：佚名
1、將鯽魚去鱗和內(nèi)臟，魚肚子里貼在魚肉上面的黑膜一定要去掉，魚籽可以保留，洗干凈再放回到 魚腹中，將魚控去多余的水分待用。
2、將蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉分成兩份。
3、取一燜鍋將其中一份蔥、姜、辣椒、花椒、八角、香葉鋪在鍋底。
4、鍋在火上燒熱，放植物油鋪滿鍋底，將鯽魚分批煎至兩面金黃（如果喜歡像罐頭一樣，那么最好采用炸的方法）煎魚時(shí)一定要用熱鍋涼油，并且一定要等到一面煎透再翻面，不然會(huì)掉皮，不好看，也可以將魚兩面沾少許干淀粉再下鍋煎，這樣也不會(huì)沾鍋。
5、將煎好的魚象圖中那樣頭朝外尾朝內(nèi)轉(zhuǎn)圈擺在蔥姜等調(diào)料上，為第一層。
6、再像上面那樣將第二層擺在上一層魚與魚之間的空隙處。
7、以后各層都是這樣疊放，另一部分調(diào)料放在中間層（如圖）如果魚的量少調(diào)料就放一層就夠了。
8、將冰糖熬成糖色加足夠量的熱水放醬油 、白糖、陳醋、料酒燒開。
9、倒入擺好魚的燜鍋中，湯一定要沒過魚，不夠可以再加些熱水，一次加足，中途就不要再加水了。
10、中火燒開，小火燜2個(gè)小時(shí)，鹽在1小時(shí)后加。
11、將鍋中的湯汁大火收濃即可。
12、吃時(shí)將魚一條條用筷子夾出來，澆上湯汁即可。