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1、先買一條自己愛吃的魚，我買了一條鉗魚，在魚攤老板已經(jīng)清理好切好，回家又清洗了兩遍。

2、將魚片魚骨分別加入腌魚粉、鹽、姜絲腌制十來分鐘。

3、腌魚的同時，準備煮魚的配菜。豆腐切塊、豆皮切絲、清洗黃豆芽；再切些許細香芹、小蔥、蒜末和香菜備用。

4、熱鍋倒油，放姜蒜爆香倒入黃豆芽炒30余秒關(guān)火放少許鹽炒勻，盛在準備盛魚的碗里。

5、洗鍋燒油，油溫達到七八成后放入魚調(diào)料、蔥白段，適量青花椒，炒香后加入清水。水開后下魚頭魚骨，再此燒開后撇去浮沫，放入豆腐、豆皮。

6、豆腐豆皮入味后，將魚頭魚骨和豆腐豆皮撈出放到豆芽碗里。

7、將鍋里剩余的湯煮開后下入魚片，大火兩分鐘關(guān)火，連魚片帶湯一起盛出。

8、在煮熟后的魚片上撒上小芹菜、蒜末、香菜、青花椒，起鍋熱油，待油溫全熟后，把熱油均勻淋在魚上，香醇美味的麻辣魚就大功告成了。