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1、食材清洗干凈，蔥切花，干辣椒切段，姜蒜都切成末。

2、魷魚分成單根。

3、燒開一鍋賀歲，將魷魚須放進去汆燙。

4、變色后瀝水撈出。

5、不粘鍋里放少許油（普通鍋可能要稍微多放點），燒至七成熱后，放入蔥姜蒜和一半的干辣椒、花椒，爆出香味。

6、蝦仁處理好的魷魚須，加適量鹽和雞精，加入一勺料酒和少許香醋去腥，翻炒均勻。

7、放入剩下的另一半干辣椒，加入一勺生抽翻炒。

8、轉(zhuǎn)小火，將魷魚須煸干，出鍋前撒上一點白芝麻增香即可。