四川醬肉包正宗做法和配方
2023-09-21
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更新時間：2023-09-21 15:46:32作者：未知
1、食材：全麥面粉600克，雞蛋2個，純牛奶240克，紅糖60克，酵母8克，鹽6克，核桃若干，枸杞若干，南瓜籽若干。
2、準備好所有材料，除油之外，其他的材料全部混合在一起。
3、兩個雞蛋，有一個是雙黃。
4、紅糖如果有大顆粒的話，可以倒入牛奶里面融化后再一起倒入面粉里。
5、先用筷子攪拌成這樣的面碎狀態(tài)。
6、開始揉面，如果有面包機的話可以直接面包機和面操作，如果沒有面包機，這一步是關(guān)鍵（要拓展出膜），先揉大概20分鐘的樣子。然后倒上食用油繼續(xù)接著揉面，剛開始因為油的原因會很難揉。不要著急慢慢來，揉著揉著面團會完全吸收掉油，揉到面拓展出膜，過程大概需要40分鐘。
7、拓展出膜的面團發(fā)酵至兩倍大（冬天天氣冷的話可以隔熱水，水溫30度左右發(fā)酵）我是在烤箱里面發(fā)酵的，過程大概兩個小時，因為中間準備完飯了。
8、將發(fā)酵好的面團揉面排氣，分成大小相等的面劑子。
9、提前準備好的干果，可以用葡萄干蔓越莓等等。
10、鋪好干果，可以在邊緣抹點水，從干果多的一頭卷起來，捏緊邊緣。
11、全部包起來的面團，再次發(fā)酵至兩倍大。
12、發(fā)酵好的面上面劃幾道口子。
13、撒上干粉，烤箱提前預(yù)熱，根據(jù)自家烤箱溫度調(diào)整溫度。時間40分鐘，最后十分鐘可以看一下上色，如果色不夠好的話上管溫度調(diào)至150度使其上色。
14、烤好的歐包取出來抹一層蜂蜜，再撒一層椰蓉。