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1、大蔥、姜片切絲，蒜切片， 里脊肉切成二分厚，二寸長(zhǎng)，一寸寬的肉。

2、肉用少許料酒、生抽、鹽、香油腌制10分鐘入味。

3、調(diào)汁：老抽、醋、糖、鹽，攪拌均勻。

4、將肉兩面都沾上淀粉。

5、油溫6成熱下肉，小火將肉片一片片放入炸。

6、肉成兩面金黃即可撈出。

7、放涼后，再放入鍋中大火復(fù)炸，然后撈出備用。

8、加少許油，將蔥姜蒜倒入翻炒，加入調(diào)味汁、水淀粉翻炒均勻。

9、再把鍋包肉放入鍋中翻炒，出鍋。