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1、干凈的鍋里，倒入小半鍋清水，放入適量蒜粒，姜片和干辣椒。記得要清洗干凈再下鍋！

2、黃魚是冷凍的，提前取出化凍，處理干凈。清洗干凈，在魚身兩面劃開。不要切斷。魚還是一條整魚

3、鍋里繼續(xù)倒入料酒，老抽，糖，攪拌一下。把黃魚整條放入，湯汁末過魚身。開大火，蓋鍋蓋開始煮，湯汁煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮15分鐘～20分鐘。咕嘟咕嘟煮。魚更入味。如果前期加的水不夠多，就要不時開鍋蓋，用湯勺把湯汁往沒有浸入湯汁里的魚身上澆，讓整條魚都吸飽湯汁，那味道才夠味！

4、煮差不多時間后，湯汁略收干，加入鹽調(diào)味，攪勻，繼續(xù)煮5～10分鐘，然后關(guān)火。把魚裝盤。撒上蔥花。湯汁留鍋里，繼續(xù)下一步。

5、玉米淀粉適量加小半碗清水，攪勻，留有湯汁的鍋里，開中火，一邊攪拌，一邊倒入淀粉糊。勾個芡，攪拌到湯汁略濃稠，關(guān)火，用勺子，把芡汁淋在魚身上，澆汁黃魚完成，趁熱吃吧！