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1、大閘蟹的做法：先把螃蟹洗刷好，用繩子綁好。油燒到滾燙，放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒數(shù)遍，將螃蟹倒入翻炒。直至螃蟹不動(dòng)為止，然后加入適量水，放入醬油、蔥、醋、水煮沸騰，將水慢慢熬干。加入少許白糖、雞精、翻炒多遍，直至水干，香噴噴的紅燒螃蟹就可以出鍋了。

2、每年8-11月左右吃大閘蟹最好，每年農(nóng)歷9月吃雌蟹，10月吃雄蟹最佳，購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的大閘蟹如果一次吃不完，可以將大閘蟹放進(jìn)冰箱保存，也可將其放進(jìn)裝入適量水的塑料桶或盆中保存，一般可保存3-5天左右。