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1、蔥姜切絲備用，土豆切為滾刀塊。排骨用水泡半小時(shí)泡出血水。

2、油八成熱放入冰糖，融化后，放入蔥姜和花椒大料，蔥變色后放入排骨翻炒。

3、排骨上色后，放入水，水沒過排骨，水開后小火燉十幾分鐘，放入土豆，此時(shí)如水沒有沒過土豆需要添水，水開后小火燉。放鹽，二十分鐘土豆?fàn)€了后出鍋即可。