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正宗上海爆魚的做法(正宗上海爆魚的做法和配料)

更新時間:2024-07-09 23:50:31作者:未知

正宗上海爆魚的做法(正宗上海爆魚的做法和配料)

1、草魚中段去魚腹黑膜清洗干凈,切1厘米厚片,加米酒檸檬汁腌20分鐘。

2、魚片晾干水分,或者用廚房紙擦干,以防油炸時濺出。

3、蒜瓣,辣椒蔥切細。

4、鍋中少許油爆香蒜蔥辣椒粒加生抽,醋,糖,適量水,雞精做成調(diào)味汁,放涼備用。

5、鍋中放寬油,大火加熱。

6、放入魚片,小心魚肉粘連。

7、魚肉炸至結(jié)實,色澤金黃迅速放入調(diào)味汁中浸泡10秒。讓魚肉兩面完全吸入調(diào)味汁。

8、裝盤即可。

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