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1、食材：藕1節(jié)、剁椒3個、鹽適量、味精適量、食醋適量、老抽（可加可不加）適量。

2、藕洗干凈后，用刨子將表面的一層藕皮刨掉，然后用刀將藕節(jié)去除，并查看藕的內(nèi)部干凈不干凈。

3、藕節(jié)切成小塊，用清水再洗一遍，洗凈后裝入碗中。

4、鍋內(nèi)加涼水，開大火煮沸后，放入剛洗干凈的藕丁，進(jìn)行焯水。焯水主要是去除藕的澀味，當(dāng)然，如果買來的是嫩藕，可以直接洗干凈之后涼拌，不需要焯水的。

5、將焯好水的藕丁盛入碗中，晾涼后計入適量的食鹽和味精，如果能有保鮮盒就更好了，直接裝入保鮮盒之后持續(xù)晃動，保證藕丁能夠全部接觸到，另外，攪拌均勻或者是晃動均勻后，放入冰箱冷藏。

6、在藕丁冷藏的同時，調(diào)制下涼拌藕丁的汁。主要是剁椒，味精，醋，生姜等，鹽是不用加的了。如果你也使用醬油的話，可以加入醬油或者是老抽。

7、在調(diào)配醬汁之后，藕丁也冷藏結(jié)束了拿出藕丁之后，撇去鹽水，將醬汁淋上，然后進(jìn)行攪拌。如果之前還是保鮮盒的話，可以直接晃動保鮮盒。攪拌均勻后，即可盛出裝盤了。