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1、用料。

鯽魚兩條、酸木瓜適量、梅子、梅子醋、豆米（提鮮）、花椒面、草果面、藠頭、槽辣椒、辣椒面、姜蒜、鹽巴、味精。

2、做法：

（1）將鍋燒熱，放入少許的油，緊接著放入姜蒜。

（2）放入糟辣椒和辣椒面，調(diào)料炒香后倒入水（水不宜過多，蓋得住魚即可）。

（3）然后把洗凈的鯽魚放入鍋中。再陸續(xù)放入梅子、木瓜（根據(jù)個人口味，喜酸的可以多放一點）。

（4）小火煮20分鐘，到10分鐘的時候放入豆米和木瓜醋。

（5）出鍋前撒上少許的藠頭，然后用漏勺把湯汁里的辣椒皮之類的過濾掉就可以出鍋了。

（6）出鍋。

（7）把做好的魚盛放在碗里，保鮮膜封好，在常溫的環(huán)境下放一晚上。

（8）千萬不要放冰箱，一定要自然凍！第二天中午吃飯的時候端出來，倒扣在盤子里，一道鮮美的凍魚就做成了。