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1、用料：普通面粉500g、水250g、鹽5g。

2、把面粉水鹽，放到面包機(jī)里，選擇和面程序，或者自己和面也行。然后放置一個(gè)小時(shí)。

3、把面團(tuán)放到盆里洗面，多洗幾次，直到水清澈。洗面的水倒到一個(gè)大盆里，把大盆放到冰箱靜置四個(gè)小時(shí)以上。做涼皮用。

4、洗好的面筋大火蒸30分鐘。切塊拌著吃。

5、黃瓜絲，洋蔥絲，蒜末，蔥末，香菜末，花椒油，辣椒油，麻醬，生抽，糖，醋，花生碎攪拌均勻。

6、拿出冰箱里靜置好的洗面水，把上層水倒掉。

7、攪勻，盛出一勺，放入一個(gè)披薩盤里，上鍋蒸，顏色變透明后，帶手套把盤子拿出在冷水里過一下，再把涼皮撕下來。然后不斷重復(fù)這個(gè)步驟。

8、涼皮涼后再放入一個(gè)盤中。按自己喜歡口味拌。