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1、配料：雞腿、姜蔥蒜、油、豆豉醬、生抽、老抽、鹽、蠔油、冰糖、八角、青菜。

2、先把雞腿干凈開刀花，接著冷水下鍋大火把水煮開之后轉(zhuǎn)中火煮十分鐘，煮的時候水的表面會浮現(xiàn)一些渣，可以不用管，等撈起來的時候洗干凈就可以了。

3、把姜蔥蒜全部都處理好，放到一旁備用蔥，建議大家選擇那種系從這樣子做出來的，會比較香，然后將的話盡量選擇一些老姜，這樣可以去皮，也可以不去皮，但是記得要切碎。

4、將小砂鍋準備好，然后在小砂鍋中加入適量的油開火，等油熱了之后，我們先將準備好的。姜蔥蒜放到其中，然后炒一下，炒出了香味，就加入一些豆豉、油、生抽、老抽、鹽、蠔油、冰糖和八角，最后放入一些水攪拌攪拌用大火將它煮開，煮的時候建議大家邊煮邊攪拌。

5、等醬汁煮好之后，就將準備好的雞腿放入進去，放入進去的時候盡量讓沒過雞腿，這樣子煮出來的效果才好吃，放入雞腿之后，我們蓋上蓋子再次將水煮開，煮開之后轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，燉的時候要注意看鍋中的醬料，沒有了就要立刻趕關火，關了火燜三分鐘左右，然后開蓋撒上一些準備好的青菜或者其他的配菜之類的，然后就可以吃了。