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1、食材：酸菜500克，草魚軟排500克，花椒500克，鹽20克，生姜絲20克，番茄20克，雞精20克，雞精20克，香葉20克，蒜末20克，料酒20克。

2、把魚身上均勻切開數(shù)條，但不要切斷，魚用蛋清，生姜，蒜蓉，鹽腌制起來，約二小時(shí)。

3、鍋里放少量油，燒熱后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出備用。

4、鍋洗凈倒油，放入姜絲，蒜末，花椒放熬出香味，放入魚段，煎制有點(diǎn)金黃。

5、兩面都要煎。

6、放入番茄，倒入料酒和香葉，加水煮至魚五分熟時(shí)，放入酸菜。

7、再煮到差不多收湯，放雞精就可以出鍋拉，酸酸可口好下飯哦！