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1、食材：河粉500克、瘦肉160克、雞蛋2個(gè)、鹽少許、生抽2勺、料酒少許、蠔油少許、胡椒粉少許、小蔥2條。

2、把瘦肉洗干凈,切片。放入少許鹽,蠔油,料酒,胡椒粉腌制8分鐘。

3、準(zhǔn)備兩條小蔥洗凈,切成小段。

4、準(zhǔn)備好500克河粉備用。

5、拿1個(gè)干凈的小碗,打入兩個(gè)雞蛋,攪散備用。

6、燒熱鍋放入少許油，把雞蛋液倒入鍋中，用小火煎熟后，裝碗里備用。

7、用煎過雞蛋的鍋，放入腌制好瘦肉，大火翻炒。

8、瘦肉炒熟了之后，放入河粉，繼續(xù)用大火翻炒。

9、當(dāng)河粉變軟的時(shí)候，放入剛剛煎好的雞蛋，鹽和生抽翻炒入味。

10、河粉出鍋之前，放入小蔥翻炒均勻，裝盤。