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1、用料：小茄子適量、香菜適量、辣椒4個、生抽適量、白糖適量。把小茄子處理干凈，熱油下鍋煸炒，多放些油。

2、茄子炒蔫巴后撈出鍋，出鍋后先放在一旁備用。

3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。4、生辣椒切段，加到茄子香菜里。注意：此處的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

5、把適量生抽放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進(jìn)茄子香菜辣椒中。