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1、花甲水里加鹽吐沙1小時(shí)，撈出沖洗干凈控水備用。

2、大蒜剁成蒜蓉備用。

3、粉絲泡軟備用。

4、起鍋燒油加入大蒜炒制變色。

5、加入兩勺蒸魚(yú)豉魚(yú)，少許鹽，白糖調(diào)味，再加入適量（約一湯勺）的水，粉絲比較吸水。

6、煮至翻滾即刻關(guān)火。

7、開(kāi)水里加入一勺料酒，倒入花甲煮至開(kāi)口撈出備用。

8、粉絲鋪在盤(pán)底，花甲留下帶肉部分的殼鋪在粉絲上。

9、再倒上炒好的蒜蓉。

10、大火上鍋蒸5分鐘即可取出。

11、撒上蔥花即可食用。