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1、準(zhǔn)備食材：蕨菜300克、豬里脊肉150克、胡蘿卜100克、姜2克、大蒜2瓣、食用油10克、鹽2克、味精1克、料酒1勺、生抽1勺。

2、鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出、用涼水浸泡兩小時以上。

3、切成段。

4、豬里脊肉切絲。

5、姜切末。

6、蒜切末。

7、胡蘿卜切絲。

8、熱鍋倒油、油溫5成熱、加姜、蒜、爆香。下肉絲、炒至肉色變白。

9、加入胡蘿卜、炒勻。

10、烹入料酒、生抽、下蕨菜。

11、炒勻即可。